호텔조리학과 해외연수에 대해 알아보자!!

호텔조리학과 해외연수에 대해 알아보자!!

 

호텔조리학과 재학생들은 한식, 양식, 일식 중식 조리실습과 더불어 퓨전요리, 창작조리 등등 응용조리 실습을 통해서 과감하고 다양한 실력을 겸비한 셰프로 성장할 준비를 하기 마련입니다. 하지만 한식도 요즘은 전통 한식도 멋진 스타일링과 현대적인 재해석을 통해서 새롭게 각광받는 만큼 한국에서 공부하는 것 이외에도 다양한 푸드스타일링 기법이나 다른 나라의 요리와의 결합 등등 셰프로서 갖추어야 할 요소들도 많이 있답니다. 호텔조리학과를 졸업하고 현재 활동중이 여러 셰프들은 보면 한식셰프임에도 불구하고 해외연수를 통해 좀 더 넓은 시야와 실력을 갖추어서 창조적인 한식의 힘을 보여주시는 분들이 많이 계시답니다. ^^

 

 

해외연수는 떠나기 전에 그 목적을 뚜렷하게 해야한답니다. 많은 호텔조리학과 학생들이 범하는 오류중 하나가 그냥 해외에서 공부만 하면 모든 것이 해결될 것이라는 막연한 기대에요~ 하지만 해외연수를 통해서 내가 얻을 수 있는 것은 무엇인지, 그 이후의 진로에 어떤 영향을 미칠지 등등 꼼꼼하게 따져본 후 현명한 결정을 내려야 한답니다. 양식 전문셰프로 진로를 결정한다면 이태리나 프랑스로의 해외연수가 필수적이겠죠! 한식 셰프로 나아가고 싶다면 푸드스타일링 기법을 통해서 한식에 접목시킬 수 있는 응용 능력을 길러야 하는 것이 중요하겠구요!

 

 

호텔조리학과 학생들이 갈 수 있는 해외연수 명문학교들을 몇군데 소개해보도록 하겠습니다. ^^ 이태리 IFSE는 이태리의 정통 요리와 베이커리를 배울 수 있는 학교인데요, 푸드스타일링까지 한번에 배울 수 있기 때문에 요즘 떠오르는 이태리요리의 진수를 배울 수 있답니다. ^^ 프랑스의 Le Cordon Bleu는 세계적으로 유명한 학교이지요~? 이 곳은 제과제빵으로 특히 유명한데요, 쇼콜라티에와 슈가크래프트 같은 독특한 베이커리의 세계도 배울 수가 있답니다. 화려하고 아름다은 요리를 배울 수 있는 수준높은 학교이죠. ^^ 태국의 Blue Elephant Cooking School은 태국의 황실요리를 배울 수 있는 학교인데요, 이 학교는 국가적으로 태국의 음식을 세계적으로 성장하기 위한 발판을 마련하고 있답니다. 우리 한식을 어떻게 세계화 시킬지 살짝 힌트를 얻을 수도 있겠죠? 이러한 해외연수는 개인적으로 가는 방법도 있고 국내의 요리전문학교를 통해 가는 방법도 있답니다. 개인적으로 가게되면 비용과 디플로마 취득이 굉장히 어렵기 때문에 인천문예전문학교와 같이 실습이 뛰어난 학교에 재학하면서 해외연수도 저렴하게 갔다올 수 있을 것으로 생각되네요. ^^

 

 

 

이태리 IFSE 해외연수 이야기 from. 인천문예전문학교