디저트7 호텔제과제빵과 디저트 실습수업 ★ 갤러리 ICAC. 호텔제과제빵과 2010-10-28 호텔제과제빵과 디저트 실습수업 01 반죽하기 02 틀에 붓기 03 스타일링 01 | 반죽하기 (호텔제과제빵과) 02 | 틀에 붓기 (호텔제과제빵과) 03 | 스타일링 (호텔제과제빵과) 호텔제과제빵과에서 디저트 실습을 했답니다. ^^ 반죽하는 모습을 찍어왔는데요 생크림인가요? 모든 호텔제과제빵과 수업에서 가장 중요한 것은 반죽이 아닐까 싶은데요~ 반죽에 들어가는 재료들의 비율과 방법에 따라서 천차만별 다양한 디저트, 케이크, 쿠키, 베이커리가 탄생하기 때문이죠~ 호텔제과제빵과 학생들의 수업시간이 재미있어 보이네요! 예쁜 틀에 호텔제과제빵과 학생들이 만든 반죽을 붓고 딸기맛 크림을 얹을거랍니다. ^^ 요즘 홍대나 대학로에 많이 생기고 있는 디저트 카페, 케이크 카.. 2010. 10. 29. 호텔제과제빵과 - 밀푀유, 치즈케이크, 브라우니치즈케이크 호텔제과제빵과 - 밀푀유, 치즈케이크, 브라우니치즈케이크 인천문예 호텔제과제빵과 학생들이 케이크 실습시간에 공부한 작품들입니다~ 이름은 과일밀푀유와 커피클램플레, 바닐라소스를 곁들이 고구마 치즈케이크, 브라우니 치즈케이크와 체리컴포트 입니다. 디저트 카페나 예쁜 베이커리에서나 볼 수 있을 것 같은 앙증맞고 아름다운 작품들이네요~ 호텔제과제빵과 학생들은 머지않아 멋진 파티셰로 성장할 수 있겠죠? 과일밀푀유와 커피클램블레 입니다. 오렌지와 키위를 끼워넣은 밀푀유인데요, 밀푀유는 맛있는 파이의 켜가 여러 겹을 이루는 패스트리로, 달콤하고 바삭바삭한 프랑스식 고급 디저트랍니다. 호텔제과제빵과 학생들은 화려하고 멋진 모양과 맛을 지닌 프랑스 디저트에 대해서도 자세히 배우고 있지요~ 브라우니 치즈케이크와 체리 컴포.. 2010. 4. 15. 커피바리스타과 - 바리스타의 디저트!! 커피바리스타과 - 바리스타의 디저트!! 바리스타는 커피 로스팅이나, 에스프레소 추출, 라떼아트 등등 커피에 관한 기술과 지식이 가장 기본적으로 필요하지만, 커피 이외의 음료 -칵테일, 와인, 티(tea), 전통차- 등에 대한 부분과 더불어 이러한 음료와 함께 할 수 있는 달콤한 디저트나 베이킹을 안다면 더욱 경쟁력 있는 바리스타로 인정받을 수 있답니다. ^^ 그래서 인천문예 바리스타과 학생들이 열심히 공부한 디저트 작품을 소개해볼게요!! 달콤한 아이스크림 위에 체리를 얹은 작품이랍니다. ^^ 빨간 체리시럽을 둘러서 아주 화려하게 연출했네요~ 바리스타로서 호텔이라 레스토랑, 혹은 자신이 운영하는 카페에서 커피뿐만 아니라 커피와 함께 어울리는 디저트를 제공한다면 금상첨화겠죠? 바리스타 역시 서비스직종의 일부.. 2010. 3. 31. 이전 1 2 다음
