호텔조리과 전문대 → 입학전형과 취업에 대해 알아봅니다!

호텔조리과 전문대 → 입학전형과 취업에 대해 알아봅니다!

 

우리나라에서 '요리사'라는 직업이 전문직종으로 인정받기 시작한건 얼마 되지 않은 것 같습니다. 흔히 요리사라고 하면 주방에서 요리나 만드는 숨겨진 직종이라는 생각이 더 크지 않았나 싶어요. 하지만 미국에서 하는 요리사 발굴 리얼리티 프로그램이나 국내에서 영향력있는 셰프들의 존재가 부각되면서 요리사가 더이상 베일에 쌓인 바닥 직업이 아니라는 것이 대중들의 인식에 뿌리내리기 시작했지요! 심지어 호텔이나 고급 레스토랑에서 근무하는 셰프들은 엄청난 보수와 복지수준을 누리면서 굉장히 수준높은 직업형태로 받아들여지고 있답니다. ^^ 예전에 남학생들이 요리를 한다면 부모님들께서 "남자가 무슨 요리냐!"고 버럭하셨겠지만 요즘은 아시다시피 유명한 셰프들은 모두 남자분들이시죠~ 때문에 호텔조리과에도 남학생이 비중이 더 많은 때도 종종 있답니다. ^^

 

 

 

호텔조리과는 4년제 대학과 2년제 전문대학에 모두 있답니다. ^^ 하지만 교육과정과 자세한 커리큘럼을 살펴보면 약간의 차이가 있는데요 4년제 대학은 '일반학사'를 취득하기 위한 과정으로 입학시에도 고등학교 내신이나 수능성적을 반영하고 수업에서도 실습보다 탄탄한 이론에 중심을 두고 있는 현상을 볼 수 있지요. ^^ 2년제 전문대는 말 그대로 전문적으로 전공기술을 익히는 교육기관이지만 교육과정에 있어서는 4년제 대학과 크게 다를바는 없다고 봐도 무방합니다. 4년제 대학보다는 실습수업을 좀 더 하는 편이지만 전세계적으로 체계를 자리잡은 전문학교에 비해서는 턱없이 부족한 수준의 실습수업을 보이고 있지요. 대학의 네임밸류나 일반학사 취득보다 스스로 요리사로서 크게 성장하고 싶은 많은 고3 수험생들이 실제로 '전문학교' 진학을 많이 선택하고 있답니다. ^^ 예전에는 공부 못하는 아이들이 대체수단으로 전문학교 진학을 선택할수밖에 없었다면 최근에는 공부도 잘하고 똑똑한 학생들이 대학졸업 후 취업까지 생각하면서 전문학교 진학이 크게 늘어나고 있지요. ^^ 전문학교는 대부분 고능학교 내신이나 수능성적은 전형 반영하지 않고 100% 입학사정관제를 채택하고 있기 때문에 입학에 조건이 크게 까다롭지 않답니다. ^^ 하지만 심층면접을 통해 열정과 적성, 재능을 가려내기 때문에 면접준비를 철저하게 해야하죠. ^^

 

 

 

수업방식은 대부분 실습으로 이루어지기 때문에 졸업하고 취업하는데 굉장히 메리트가 있답니다. ^^ 한 예로 인천문예전문학교 호텔조리과의 경우 방학동안에 인턴과정의 호텔 현장실습을 추진하고 있는데요, 교내에서 충분한 실습수업으로 다져진 실력 덕분에 4년제 대학 학생들도 물리치고 호텔 현장실습의 자리를 척척 따내고 있다고 하지요. ^^ 수업은 자격증 취득과정이 아니기 때문에 한식, 중식, 일식, 양식 등 4대 조리분야와 함께 창작조리실습, 응용조리실습 등등 다양한 조리수업을 실습으로 진행한답니다. ^^ 무조건적인 암기식의 실습이 아니라 학생들의 창의력과 표현력을 한껏 살릴 수 있는 커리큘럼이 중요하죠! 또한 제과, 제빵, 디저트, 커피, 와인 등 요리에 관련한 다양한 분야를 아우르는 공부가 경쟁력있는 요리사로 성장할 수 있는 비법이랍니다!

 

 

 

취업은 대부분의 학생들이 특급호텔을 희망하곤 하는데요, 물론 특급호텔로의 취업이 보수도 좋고 복지수준도 좋기 때문에 가장 장려되지요. ^^ 하지만 모든 학생들이 호텔셰프로 등극할 수 있는 것은 아니겠죠;;;; 일단 충분히 숙달된 조리기술과 더불어 디저트, 와인, 음료 등 다양한 분야에 근거한 응용지식과 경험까지 다양한 분야에 대한 전체적인 이해가 필요하답니다. 거기에다 한가지~ 영어실력을 포함한 외국어 실력이 동반된다면 굉장히 유리해지는 위치를 차지할 수 있답니다. ^^ 이러한 배경에 해외유학이나 연수의 경력이 있다면 더욱 좋겠죠~ 하지만 대부분 호텔 조리부서의 채용시스템은 약간 폐쇄적인 경향이 있기 때문에 경쟁력을 키우고 다양한 현장실습과 인턴과정을 통해 경력을 착착 쌓아나가는 것이 중요하답니다~ 어떤가요! 호텔조리과에 대해서 살펴봤는데요, 요리사의 꿈을 이루기 위한 열정을 가득 품고 도전한다면 분명 꿈을 이루어질거랍니다//

 

호텔조리과 이태리 IFSE 해외연수