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호텔조리학과 | 호텔조리학과 이태리 IFSE 해외연수 지난 시간에 이어 2010년 이태리 IFSE로 떠났던 인천문예전문학교 호텔조리학과의 하계 해외연수 이야기를 들려드릴까 합니다. ^^ 지난 시간에는 호텔조리학과 학생들이 조리와 베이커리 수업을 듣는 모습들을 조금 보여드렸는데요, 이번 시간에는 커피와 와인 수업을 듣는 모습을 공개합니다~ 이태리 해외연수에서는 LAVAZZA(라바짜)에서 바리스타 수업과 IFSE의 소믈리에 수업까지 폭넓은 식문화 연수과정이 마련되었답니다. ^^ 호텔조리학과 학생들이 거대한 와인 저장고에서 와인 저장법에 대한 수업을 듣는 모습이네요.^^ 이태리 와인은 프랑스 와인과 함께 굉장히 인기가 있는 와인 중에 하나이지요~ 내가 만든 요리에 어떤 와인이 어울리는지를 알고 있다면 최고의 셰프로 성장하는데 중요한 힘이 될거에요~ 와인 테이스팅.. 2010. 8. 19.
호텔조리학과 | 이태리 IFSE 해외연수 이야기!~ 호텔조리학과 | 이태리 IFSE 해외연수 이야기!~ 이태리 IFSE는 이태리의 전통 요리와 베이커리 푸드스타일링을 체계적으로 가르치는 요리전문학교 랍니다. ^^ 인천문예전문학교 호텔조리학과 학생들은 매년 방학마다 이태리 IFSE로 해외연수를 떠나고 있는데요 이번 여름방학에도 역시나 해외연수를 통해서 이태리의 다양한 요리와 베이커리, 푸드스타일링과 커피, 와인까지 풍성한 교육을 마치고 돌아왔답니다!! 베이커리 수업시간에 실습하는 인천문예전문학교 호텔조리학과 학생들의 모습이네요~ 초콜릿을 넣은 쿠키가 아닐까 싶은데요~ IFSE 선생님의 시범을 먼저 보고 나만의 작품을 실습하며 실력을 차곡차곡 쌓아나가게 된답니다. 더구나 이태리 본토에서 나는 재료들로 만드는 정통 이태리 디저트라니 그 맛이 정말 좋겠죠? 이 .. 2010. 8. 18.
호텔조리학과 실습 : 휘시 뮤니엘 호텔조리학과 실습 : 휘시 뮤니엘 호텔조리학과에서 휘시 뮤니엘 실습을 했답니다. 인천문예전문학교 호텔조리학과는 양식조리실습, 한식조리실습, 일식조리실습, 중식조리실습 등 조리실습수업과 창작조리실습, 퓨전요리실습 같은 응용 조리실습 등 광범위한 조리수업을 커리큘럼으로 구성하고 있지요. ^^ 또 제과실습, 제빵실습 등 디저트와 커피, 와인 등 식음료 분야까지! 호텔셰프라면 갖추어야 할 다양한 요소들을 깊이 공부한답니다. ^^ 호텔조리학과 실습 : 휘시 뮤니엘 실습수업은 호텔조리학과 학생들 개개인에게 일정양의 재료가 할당되고 교수님의 시범과 개인실습, 식재료의 특징 및 좋은 식재료의 선별 등 총체적인 시각으로 이루어 집니다. ^^ 호텔조리학과 실습 : 휘시 뮤니엘 호텔에서는 맛있는 요리도 중요하지만 고급스럽고.. 2010. 8. 17.
호텔조리과 전문대 → 입학전형과 취업에 대해 알아봅니다! 호텔조리과 전문대 → 입학전형과 취업에 대해 알아봅니다! 우리나라에서 '요리사'라는 직업이 전문직종으로 인정받기 시작한건 얼마 되지 않은 것 같습니다. 흔히 요리사라고 하면 주방에서 요리나 만드는 숨겨진 직종이라는 생각이 더 크지 않았나 싶어요. 하지만 미국에서 하는 요리사 발굴 리얼리티 프로그램이나 국내에서 영향력있는 셰프들의 존재가 부각되면서 요리사가 더이상 베일에 쌓인 바닥 직업이 아니라는 것이 대중들의 인식에 뿌리내리기 시작했지요! 심지어 호텔이나 고급 레스토랑에서 근무하는 셰프들은 엄청난 보수와 복지수준을 누리면서 굉장히 수준높은 직업형태로 받아들여지고 있답니다. ^^ 예전에 남학생들이 요리를 한다면 부모님들께서 "남자가 무슨 요리냐!"고 버럭하셨겠지만 요즘은 아시다시피 유명한 셰프들은 모두 남.. 2010. 8. 16.

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